Cuocere verdure a vapore: 5 benefici e 3 ricette

La cottura a vapore è da sempre praticata dai popoli orientali. In Cina, sembra che l’uso di cuocere le verdure a vapore sia diffuso da più di tremila anni. Così come da più di mille anni abbiamo notizie dell’uso nordafricano di cuocere il cous cous a vapore. E io che sono siciliana ho sempre visto le mie nonne portare avanti questa tradizione. Loro che le domeniche d’estate lavoravano il cous cous con le mani (“incocciare” in gergo tecnico) e poi lo cuocevano a vapore nelle apposite cuscusiere. In Occidente, sembra che questo tipo di cottura si sia diffuso negli anni…