Miglio alla zucca

Il miglio è un cereale sorprendente: proteico, privo di glutine, digeribile e diuretico… Un’infinità di virtù! A noi però piace soprattutto perché è buono, versatile e facile da cucinare! Provatelo in questa veste invernale, facilissima da realizzare anche se si è alle prime armi! INGREDIENTI: (per 2 persone) 180 g miglio 150 g zucca 500 g acqua Olio EVO ¼ cipolla 1 cucchiaino di insaporitore vegetale (o sale q.b.) 1 rametto di rosmarino PROCEDIMENTO: Sciacquare accuratamente il miglio; se è possibile lasciarlo in ammollo per 20 – 30 minuti. Nel frattempo tritare finemente la cipolla e tagliare la zucca a…