Vellutata di batate

Patate dolci o “batate“: per quanto il nome e l’aspetto facciano pensare in tutto e per tutto alle comuni patate in realtà si differenziano notevolmente, sia per il sapore (una tale dolcezza da giostrare a nostro favore nei piatti salati e da sfruttare per i piatti dolci) sia per le caratteristiche nutrizionali. Intanto le patate dolci non fanno parte della tanto (avvolte troppo!) criticata famiglia delle solanacee (patate, peperoni, pomodori, melanzane). E’ ricca di fibre e amidi “buoni” se paragonati a quelli della patata (infatti ha anche un indice glicemico molto più basso), un basso contenuto di grassi e un…