Crostata senza glutine con pasta madre

Un nuovo esperimento con la pasta madre senza glutine, qualche modifica nell’idratazione, le giuste farine nell’impasto ed ecco una golosissima crostata. La consistenza è perfetta, friabile, leggermente morbida, modellabile, ma sopratutto buonissima…. Modificando l’idratazione e abbinando le giuste farine si riesce ad ottenere un buon risultato; non la classica frolla, ma la versione senza glutine, senza grassi e con lievito naturale: la pasta madre. Il nuovo esperimento è stato apprezzato e spazzolato, la crostata è buonissima, per l’occasione ho voluto preparare la versione classica con la marmellata di prugne, strepitosa…  vedo l’ora di rifarla con la crema pasticcera e i…