Farro monococco alle mandorle con carciofi in padella

Decanto spesso le proprietà e la bellezza del farro monococco: un grano antico dalle mille proprietà, prima fra tutti la  grande digeribilità del glutine in esso contenuto che lo rende molto più digeribile soprattutto dagli intolleranti e da chi ha problemi digestivi. Cotto come un qualsiasi cereale (dopo un adeguato tempo di ammollo di circa 8-12 ore se integrale) diventa un ottimo primo piatto come in questo caso. Ingredienti (per 4 persone) 320 g circa di farro monococco 4 carciofi 2 manciate abbondanti di mandorle tostate 2 cucchiai di capperi prezzemolo 1 spicchio di aglio succo di 1 limone menta…