Rustici di miglio

Potrei definirli i dolcetti della rinascita, il mio primo amore, il mio incontro magico con il miglio. Tantissimi anni fa avevo partecipato ad un mini corso di cucina naturale, il corso era proprio basic, due lezioni teoriche e una cena/assaggio. Era mirato a far conoscere e divulgare l’alimentazione sana e benefica, qualche nozione sulle erbe spontanee e sui cerali integrali. Ortaggi e cereali protagonisti assoluti della serata assaggio. Il menù vegetariano offriva un’ampia scelta di piatti, gustosi e appaganti. L’unico piatto non vegan erano proprio questi dolcetti, assolutamente irresistibili!!! Dopo aver convinto la cuoca a passarmi la ricetta, li ho…