Pasticcini da tè vegan al cocco

A cura di Paola Laura Fabbri Piccoli bocconcini di cocco, da servire con  il tè (soprattutto quello alla rosa) o la cioccolata in tazza in inverno. croccanti fuori e morbidi all’interno. Ingredienti per circa 40 pezzi 250 gr. di cocco rapè (quello disidratato) 120 gr. di zucchero, quello che preferite 50 gr. di farina, quella che preferite 30 gr. di olio di mais 8 gr. di lievito per dolci vegan, io uso quello di finestra sul cielo 140 gr. di Cuisnine cocco di Isolabio (panna di cocco) Zucchero a velo, quello che preferite per lo spolvero finale. Setacciare il cocco…