Torta al cocco e limone vegana

C’era una festa a sorpresa da organizzare per festeggiare una partenza e poco tempo per capire cosa cucinare. “Il dolce lo porto io! userò palati onnivori come mie cavie”, mi sono detta. In casa avevo una di quelle lattine di latte di cocco e tanti limoni gialli che mi hanno ispirata e così nel giro di neppure mezz’ora, la cucina era profumata di odori dolci, freschi ed esotici. Adatti erano quegli odori per salutare chi stava per partire. La semplicità del ritrovarsi attorno ad una tavola, tra risate, prese in giro, bicchieri di vino, regali da scartare e fazzoletti condivisi. Eravamo lì, divertite,…