Melanzane filanti

ingredienti per 4 persone: 2 melanzane dolci piuttosto grandi 150 gr di riso basmati 500 ml di passato di pomodoro misto per soffritto olio evo sale 150 gr circa di formaggio vegan filante o mozzarella veg 2 cucchiai di grana veg basilico per decorare procedimento: più facile a dirsi che a farsi….innanzitutto preparate il sugo…fate soffriggere due cucchiai di misto per soffritto con due cucchiai di olio e aggiungete il sugo…regolate di sale e fate cuocere…intanto mettete a bollire l’acqua per il riso e cuocetelo lasciandolo da parte..ora pensiamo alle melanzane..tagliatele a metà e svuotatele…il di dentro tagliatelo a cubetti…