Melanzane al forno con salsa di yogurt e menta

Bentrovati Ravanelli del mio cuore! Oltre a quantitativi industriali di pomodori, qui ci diamo dentro anche con le melanzane … che io A DIR POCO A*D*O*R*O! Non c’è nulla di meglio che svegliarsi e fare colazione con una bella melanzana al forno, sorseggiando una tazza di caffè nero!😄 Ma veniamo a noi ed alla semplicità di questo piatto: io lo ammetto, quando infilo in forno le melanzane, con lo stesso procedimento preparo anche zucchine e pomodori … giusto per massimizzare la resa, minimizzando la spesa. INGREDIENTI 1 kg di melanzane 350 ml di yogurt naturale di soia 1 C di succo…