Cavolo Navone allo zafferano

Non è un ortaggio di facile reperibilità, ma quando mi imbatto in questo straordinario cavolo non resisto, lo devo acquistare. Mi piace sperimentare e testare il cavolo Navone in preparazioni sempre diverse; in questa ricetta ho provato un abbinamento insolito, ma straordinario. Il prezioso zafferano, coltivato ed essiccato da mio padre, si abbina perfettamente al cavolo Navone, ne esalta il sapore senza coprirlo, l’aroma si diffonde per casa e risulta davvero difficile limitarsi all’assaggio per aggiustare il sapore. Ingredienti: 500 g di cavolo Navone 8  pistilli di zafferano 1 cucchiaino di semi di coriandolo tritati 1 cucchiaino di sale integrale…