Pasta di farina di fave al pesto di broccolo fiolaro

Raramente trovo il broccolo fiolaro e quando succede non me lo lascio di certo scappare! Mi piace per il sapore e soprattutto per le proprietà organolettiche che possiede. Come tutte le crucifere, è utile nella prevenzione dei tumori (soprattutto quelli dell’ apparato digerente, dell’ apparato respiratorio, del seno e della prostata) grazie all’ elevato contenuto di antiossidanti. Indicato nell’ ipertensione arteriosa in quanto apporta potassio. Contiene una discreta quantità di calcio e basso contenuto di ossalati (il che rende il calcio assorbibile al 60%). Per godere appieno di tutte queste proprietà benefiche, è sempre meglio non cuocere a lungo la…