Muffins alla zucca con panna di cocco (vegan)

Ciao a tutti! Voglio iniziare la settimana con qualcosa di dolce, così ho pensato di proporvi la ricetta di questi buonissimi muffins alla zucca con topping goloso a base di panna di cocco (panna montata vegan). I muffins alla zucca sono facili, veloci e gustosi, ideali sia per la colazione che per la merenda, meglio ancora se abbinati ad una bella tazza di latte vegetale caldo! Scopriamo subito la ricetta! INGREDIENTI (per 12 muffins) 200 gr farina di farro integrale 50 gr farina riso 6 gr cremor tartaro + 2 bicarbonato (8 gr) 8 gr semi di lino in polvere…