Patate “vastase” vegan

Patate vastase in versione vegan: “vastaso” letteralmente significa “rozzo”, maleducato…forse le hanno chiamate così perché questo piatto è abbastanza pesante e per come si presenta nel piatto, da l’idea di qualcosa di rozzo e poco curato. In realtà è un piatto veramente squisito che noi faremo in versione vegan. L’estate scorsa sono andata in Sicilia, più precisamente a Trapani, e sono venuta a conoscenza di queste patate vastase. La ricetta originale prevede l’utilizzo del burro e della mozzarella, che noi sostituiremo con burro di soia e il formaggio vegano ilVeganino di iVegan! Ingredienti: 1 kg di patate 1 cipolla bianca 350…