Chicche con Luartis

Una passeggiata rigenerante in una tiepida giornata di primavera, due chiacchere e Frida che si diverte tra l’erba fresca, qualche Luartis e un poco di ortica, la giornata si chiude alla grande!!! Subito in cucina per sistemare il raccolto, i luartis vengono lavati e sbollentati, pronti per essere ricettati il giorno seguente, l’ortica lavata accuratamente e asciugata, riposta in frigorifero, il tempo necessario per essere trasformata in un piatto delizioso. Ora pensiamo a come esaltare il gusto leggermente amarognolo dei luartis, guardo il frigorifero in cerca d’ispirazione ed ecco, la ricotta di soia mi accende la lampadina. In pochi minuti…