Risotto fiorito con sorpresa

Le zucchine sono tornate!!! e quest’anno oltre all’abbondante produzione l’orto ci sta regalando nuove varietà. Abbiamo provato la zucchina Romana e la zucchina ligure, oltre alla classica e alla tonda, tutte buonissime e differenti tra loro: consistenza, sapore e colore sono le caratteristiche principali, la zucchina Ligure mi ha conquistata, la buccia leggermente più chiara e dal sapore delicato, pur mantenendo la polpa croccante è perfetta sia cotta che cruda, in versione spaghetti è spettacolare. I fiori di questa varietà sono particolarmente grandi e corposi. Altri fiori arricchiscono il nostro orto, la Nepeta Fassenii acquistata lo scorso anno al Vivavio…