Peperoni ripieni con cous cous e fagioli azuki

Quando penso ai peperoni, penso ai peperoni ripieni! Sono troppo buoni! E soprattutto, puoi riempirli con quello che più ti piace: in questo caso li ho voluti preparare con un ripieno di cous cous integrale, condito con un sugo di pomodoro, peperoni, e fagioli azuki. Se non avete mai mangiato i fagioli azuki, vi consiglio vivamente di provarli: sono buonissimi e hanno inoltre ottime proprietà nutritive. In questo caso, abbinando legumi e cereali, avremo inoltre un pasto equilibrato e molto proteico. Ingredienti x 3 peperoni (6 mezzi peperoni): 1 tazza di cous cous integrale 3 peperoni 1 tazza di fagioli…