Millefoglie mediterranee

Avevo voglia di spadellare ed è sempre gratificante realizzare queste crespelle. Le faccio spesso, sono versatili e gustose: si prestano ad essere trasformate in piadine, oppure leggermente tostate in forno diventano croccanti e sfiziosi crackers. Ho voluto provare a realizzare un millefoglie fresco e verduroso e le crespelle hanno superato a pieni voti la prova. Il risultato: un mix di sapori e consistenze intriganti; la morbida crespella incontra la salsa perfettamente amalgamata con la “besciamella”. Gustose, saporite, versatili. Ingredienti per le sfoglie: 280 g di pasta madre senza glutine rinfrescata 120 g di farina di grano saraceno 100 g di…