Insalata Pantesca con fagiolini e fave – Insalata di patate mediterranea

L’ INSALATA PANTESCA è un piatto freddo di origine siciliana, più precisamente dell’isola di Pantelleria, terra nota in particolar modo per l’alta qualità dei capperi prodotti sull’isola. La ricetta tradizionale è a base di patate, pomodori pachino, cipolla di Tropea, olive nere e capperi di Pantelleria, il tutto condito con olio extra vergine di oliva, succo di limone di Sicilia o aceto di mele, rosmarino e basilico. Nella mia personale rivisitazione di questa deliziosa INSALATA di PATATE MEDITERRANEA, ho aggiunto fagiolini e fave fresche. Questo non solo per conferire un tocco primaverile a questa gustosissima insalata, ma anche per darle un…