Polpettone di fagioli

Ho provato per la prima volta una varietà di fagioli di grandi dimensioni e particolarmente saporiti, dal nome diavoli rossi. Li ho utilizzati come base per un polpettone che mi è venuto particolarmente bene nella sua semplicità. Da gustare a fette abbastanza spesse e a temperatura ambiente, magari accompagnato da una mayo veg al miso o da salsa di soia e zenzero. Ingredienti (per 2 polpettoni da 8 fette circa): 300 g di fagioli della varietà diavoli rossi essiccati 3 carote di medie dimensioni 2 cipolle rosse di tropea 1 costa di sedano piccola 1 patata di medie dimensioni 2…