Ceci in “trippa”

Le “uova in trippa” sono un piatto povero, romano. La “trippa” viene sostituita con una frittata fatta a strisce. La mia versione sostituisce a sua volta la frittata con una … farifrittata! Ingredienti per 2 persone: 100 gr di farina di ceci 240 gr di acqua Mentuccia o, se non l’avete (come me) menta fresca 1 barattolo di polpa di pomodoro 1 cipolla ( io ho usato la rossa di tropea) Olio e.v.o. Sale, pepe (Facoltativo) formaggio vegetale a pasta dura piuttosto saporito (deve sostituire il pecorino).   Prendete due ciotole e mettete in ciascuna 50 gr di farina di…