Burger di melanzane

Buongiorno a tutti! Appena diventata vegana mi sono servita spesso di quei piatti pronti che si trovano in commercio, simulazioni di piatti con la carne, un po’ per comodità e un po’ per ignoranza. Col passare del tempo mi sono chiesta: “Ma perché non posso provare a fare io questi preparati?”. Il grosso problema per me è stato trovare il giusto equilibrio di ingredienti e, soprattutto, evitare che i burger si rompessero. Dovevo trovare un legante: detto fatto! Rispetto alla maggior parte di quelli che si trovano al super, questi burger sono indubbiamente più sani (e buoni!).