Burger proteici di quinoa e piselli

Che cos’è la quinoa? La quinoa è una pianta erbacea della famiglia delle Chenopodiaceae, come gli spinaci o la barbabietola. Quelli che noi mangiamo sono i suoi semi, considerati uno pseudo cereale in quanto hanno molte proprietà in comune con i cereali. Hanno infatti un’ alta concentrazione di amido, di proteine, di fibre, di sali minerali e di vitamine. Inoltre la quinoa è un ottimo alimento per chi soffre di celiachia, dato che non contiene glutine. E’ originaria del Sud America e può essere di tre tipi, a seconda della colorazione: bianca, rossa e nera. Quali sono le sue proprietà? ricca di carboidrati…