Finocchi al forno

Il finocchio è uno di quegli ortaggi, per me, un po’ sottovalutati. Si consuma prevalentemente crudo in insalata ma è ottimo anche cotto. Di solito lo si prepara al forno gratinato con la besciamella. Questa volta però voglio lasciarvi una mia variante di questa ricetta abbastanza classica: l’aggiunta di una “salsina” fatta con la cipolla e il rosmarino si abbina perfettamente al sapore delicato dei finocchi.