Penne di mais e riso al pesto di spinaci

Qualche giorno fa ho visto al supermercato questa pasta senza glutine, fatta con mais e riso, perciò ho voluto provarla. Volevo un condimento delicato e fresco che esaltasse il gusto della pasta senza coprirlo, perciò mi è venuto in mente questo pesto di spinaci: l’ideale in questo periodo, visto che sono di stagione. La pasta era ottima e ha tenuto perfettamente la cottura. Un connubio azzeccato, per un primo piatto autunnale veloce, sano e gustoso. Ecco la ricetta.