Budino di miglio guarnito con caramello e composta di mirtilli

Oggi è l’ultimo giorno dell’anno, per festeggiare insieme a voi questo magico anno che sta per iniziare vorrei proporvi una dolcissima ricetta priva di zucchero che ho ricevuto dalla chef Pina Siotto durante il corso sulla pasticceria naturale. Mi hanno stupito molto i budini cremosi a base di miglio, famosi nella cucina macrobiotica. Pina ci ha insegnato un metodo davvero interessante per ricordarci le proprietà dei cereali:associarli ad un continente, il miglio è associato all’Africa ed ha come caratteristica la forza, la vitalità e l’allegria(speriamo che sia così anche il nuovo anno!!!) Un cereale ricco di vitamina A, proteine, grassi,…