Canederli vegan

I canederli o Knödel sono un piatto tipico della cucina trentina, ma non solo. Si tratta di grossi gnocchi composti di un impasto di pane raffermo, latte e uova, solitamente insaporito con aggiunta di speck oppure formaggio, prezzemolo e farina. Si possono preparare sia in brodo che asciutti. Chi è stato in vacanza nel nord Italia, sicuramente sa di che cosa sto parlando. Come vi dicevo prima, purtroppo, la versione originale prevede ingredienti animali perciò, ultimamente, non ho più potuto gustarli…ma niente paura. Mi sono detta: perché non provare a farli? Non deve essere difficile. E infatti, così è stato. In…