Ravioli di pasta integrale ripieni di radicchio e tofu fermentato
Procedimento
Ho scelto di fare la pasta di questi ravioli con un mix di farina di farro e farina integrale per dare un sapore deciso. Il ripieno è a base di tofu fermentato e radicchio, che conferiscono un gusto complesso e particolare. Ogni ingrediente che compone il piatto è studiato ed inserito per equilibrare i sapori. Per questo se rifarete il piatto, sarebbe bene evitare variazioni. Se volete potete anche surgelare i ravioli, avendo cura di passarli prima al vapore per qualche minuto. Con le dosi indicate io ho realizzato, oltre che il numero di ravioli indicato, dei maltagliati e delle…
