Orecchiette con capperi e broccoli siciliani
Procedimento
Se vi dicessero di mangiare il bocciolo di un fiore rimarreste un po’ perplessi? Non tutti sanno che i capperi per l’appunto altro non sono che il bocciolo di un fiore non ancora sbocciato e non delle bacche Ebbene oggi andremo a preparare qualcosa con boccioli ed infiorescenze. Utilizzeremo una varietà del broccolo, tipica del sud Italia, il broccolo siciliano, della quale non vengono mangiate le foglie ma le infiorescenze che devono presentarsi compatte, sode di colore verde vivo e intenso. Molti ne prendono le distanze a causa dell’odore sulfureo e leggermente sgradevole che sprigionano in fase di cottura, ma…