Paccheri alla gricia VeroVegan style

Ecco un piatto della tradizione romana: la gricia. Questa ricetta pare sia stata inventata dai pastori di Amatrice, ancora prima della scoperta del pomodoro! Ecco perché viene considerata l’antenata dell’amatriciana. In questa mia versione rivisitata in chiave vegan, ho utilizzato il muscolo di grano autoprodotto: buonissimo, saporito, proteico, e soprattutto 100% cruelty free. Io ho utilizzato dei paccheri freschi confezionati, fatti con acqua e farina. Si consiglia di utilizzare pasta corta ma è buonissima anche con gli spaghetti. Ingredienti x 4 persone: 500 gr di paccheri freschi 150 gr di muscolo di grano formaggio vegan grattugiato (Prosociano o Gondino stagionato) pimenton (paprika…