Spaghetti al pesto di friarielli selvatici

Come sempre, in perfetto stile VeroVegan, si tratta di una ricetta molto semplice ma altrettanto saporita: spaghetti al pesto di friarielli selvatici, con l’aggiunta di mandorle tostate tritate. Una vera bontà. E’ una ricetta abbastanza veloce da preparare ma molto originale e gustosa. I friarielli non si trovano dappertutto (sono tipici della regione Campania) ma se riuscite a trovarli dovete assolutamente provare questo piatto! In alternativa alle mandorle, potete anche utilizzare gli anacardi. Ingredienti x 4 persone: 320 gr di spaghetti mezza cipolla dorata (oppure 1 scalogno) 1 spicchio d’aglio 300/400 gr di friarielli (io ho usato quelli selvatici) olio…