Crostata di mele vegan

Ingredienti per la base di pasta frolla 150 gr farina semintegrale tipo 2 100 gr farina di farro 50 gr farina di mais fioretto 1/2 bustina di cremortartaro Un pizzico di sale Un pizzico di vaniglia in polvere Buccia grattugiata di un limone 150 malto di riso 70 ml di olio di semi di girasole 30 ml panna di soia Ingredienti per la farcitura 2 mele sbucciate e tagliate a fette cannella in polvere 1 cucchiaino di agar agar Una tazza e mezza di succo di mele Un cucchiaio di malto di riso​ Procedimento ​ Emulsiona gli ingredienti liquidi con…