Tagliatelle integrali con la vignarola
Procedimento
La vignarola è un gustosissimo piatto della tradizione laziale e romana. E’ un piatto di origine contadina, molto semplice e con ingredienti tipici della stagione primaverile. Gli ingredienti principali di questa vignarola in versione vegan sono i carciofi, le fave, i piselli e la lattuga: un favoloso e saporitissimo mix di verdure e ortaggi. Al posto del guanciale, ho utilizzato del muscolo di grano affumicato ma si può benissimo omettere. La vignarola può essere usata come contorno, come secondo piatto o, come in questo caso, come condimento per un gustoso e ricco piatto di pasta. Vediamo come si fa. Ingredienti…
