Crema di cavolfiore e cipollotto

Come avrete capito dalle ricette che pubblico quasi quotidianamente, le creme e  le vellutate non sono tra i miei piatti preferiti. Innanzitutto perché, mangiando solo alimenti vegetali, non sono l’unico modo che ho di mangiare sano e leggero, e poi perché preferisco di gran lunga le zuppe con le verdure a pezzi! Ogni tanto però mi faccio tentare e, per cambiare menù, le cucino anche io. Come questa, che ho preparato approfittando degli ultimi cavolfiori di stagione e dei cipollotti freschi, con l’aggiunta di legumi e cereali vari: un piatto unico leggero e ricco di vitamine e sapore! Ecco la…