Pasta con crema di fave e tofu

PASTA CON CREMA DI FAVE E TOFU   INGREDIENTI (per 4 persone) 320-400 gr penne di grano saraceno (o altra pasta integrale a piacere) 250 gr fave fresche (private del baccello) 50 gr tofu al naturale 2 cucchiai di olio e.v.o. 2 cucchiai di grana vegano fatto in casa (o pecorino vegano) + 4 cucchiai per il piatto 1 pizzico di sale + sale grosso per lessare la pasta 1 pizzico di aglio in polvere (facoltativo) PROCEDIMENTO Lessiamo la pasta in acqua bollente salata. Puliamo le fave (con circa 500-600 gr di fave in baccello otterremo 250 gr di fave)….