Crêpes salate con asparagi

Seguire un’alimentazione vegetale mi ha dato l’opportunità di ricredermi su alcuni capisaldi, o forse sarebbe meglio dire “credenze”, della cucina tradizionale, soprattutto per quanto riguarda impasti e lievitati: chi non ha mai pensato che senza uova e burro una torta non sarebbe mai riuscita? E delle frittate ne vogliamo parlare? Ecco perché ho voluto cimentarmi nella realizzazione delle crespelle, la cui ricetta tradizionale prevede latte, uova farina e burro. Con pochissimi ingredienti 100% vegetali ho preparato queste buonissime crêpes, farcite con hummus e asparagi freschi di stagione. Ideali come secondo ma, se fatte di dimensioni ridotte, anche come finger food…