Farinata con asparagi

Solo e semplicemente la mia preferita… Non sono mai stata un amante delle uova, da vegetariana le utilizzavo nelle preparazione dove, per errata convinzione, ero convinta fossero indispensabili, ma raramente le mangiavo in purezza o frittata… facevo un’unica eccezione per la frittata con gli asparagi. Tagliavo la porzione seguendo con precisione chirurgica gli asparagi e la gustavo con avidità… il merito ovviamente andava a questi favolosi germogli, le uova erano solo un elemento secondario, il sapore degli asparagi riusciva a farmi accettare anche quello delle uova. Ora non scendo più a compromessi, la Farinata con asparagi è la mia preferita,…