Crostata morbida pere e cioccolato

Ingredienti: 180 gr di farina semitegrale di farro 40 gr di farina di ceci (o soia) 40 gr di amido di riso (o mais o fecola di patate) 18 gr di polvere lievitante 35 gr di cacao amaro in polvere 1 pz di sale 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere 250 gr di latte di avena (o altro latte vegetale) 100 gr di malto di riso 60 gr di olio di semi di mais 1 cucchiaio di aceto di mele 2 pere mature succo di 1 limone 1 cucchiaio di sciroppo d’acero 250 gr di crema al cioccolato e nocciole che…