Caldarroste al sale in padella

Filamente sono arrivate le castagne e quest’anno sono davvero straordinarie. Da bambina era tradizione andar per castagne, la classica scampagnata domenicale con la famiglia per poi al rientro a casa goderci il bottino. Il metodo più utilizzato da mia madre era bollite: le cuoceva in un grande pentolone e noi bimbe, dopo averle tagliate a metà, ne scavavamo l’interno con il cucchiaino. La polpa morbida e avvolgente ci ripagava dalle fatiche della giornata e le gustavamo con entusiamo. Ora da adulta le preferisco caldarroste e, ogni anno, mi piace sperimentare nuovi metodi cercando di ottenere il risultato migliore. La cottura…