Risotto porcini e zucca

I Porcini… signori indiscussi dell’autunno e del regno dei funghi, a bassissimo contenuto di carboidrati e grassi, contengono buone quantità di vitamina D2 e altre vitamine del gruppo B. Sono inoltre commestibili sia crudi che cotti. In questo periodo ce n’è un ampia disponibilità e, accostati ad un’altra regina dell’autunno, sua maestà la zucca, può venir fuori qualcosa di gastronomico davvero gustosissimo. Siete pronti a seguirmi nella realizzazione di questo risotto cruelty-free? Ingredienti (per2 persone): 120gr  di riso Vialone Nano oppure Carnaroli Funghi Porcini (almeno 300gr) 200gr di zucca 1 spiccio d’aglio privato dell’anima Ciuffi di foglie di carote Vino…