Spaghetti alla chitarra

Gli spaghetti alla chitarra si preparano con una sfoglia molto spessa e sono caratterizzati da una sezione quadrata: la lavorazione tipica prevede l’utilizzo della chitarra, uno speciale telaio di legno dotato di fili d’acciaio, simile proprio allo strumento musicale. Per realizzare gli spaghetti alla chitarra, si posa la sfoglia sui fili d’acciaio e si fa pressione con il mattarello, così che i fili incidano la pasta. Se non cadono spontaneamente, per liberarli, ‘si passa un dito sulle corde della chitarra, generando un vero e proprio arpeggio‘. La produzione di pasta con la chitarra si rivela anche un metodo di produzione…