Vellutata di barbabietole al profumo di cardamomo

Ingredienti: 500 gr di barbabietola 100 gr di porro 100 gr di carote, preferibilmente viola 750 ml di acqua sale qb 1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere 3 cucchiai di olio extravergine di oliva Procedimento: 1 – Versa l’olio extravergine di oliva in una casseruola e fai soffriggere il porro tagliato a rondelle per qualche minuto. 2 – Aggiungi le carote e la barbabietola tagliate a piccoli pezzi e far rosolare un paio di minuti con il porro, aggiungendo anche un bel pizzico di sale. 3 – Aggiungi alle verdure l’acqua, porta a bollore e lascia cuocere a fuoco basso…