Vellutata di topinambur

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di topinambur 150 gr di porro 30 gr di olio di semi di sesamo 10 gr di sale marino integrale 1 litro di acqua pepe qb semi di  sesamo tostati qb Procedimento: 1 – Monda e taglia i topinambur e il porro, poi soffriggili in un tegame con l’olio e il sale. 2 – Aggiungi l’acqua, porta a bollore e cuoci a fuoco basso e semicoperto per circa 35/40 minuti. 3 – A cottura ultimata riduci le verdure a vellutata con l’aiuto di un mixer ad immersione e aggiusta di sale e di pepe….