Capresi di castagne e cioccolato

Uno dei miei dolci preferiti era la Caprese al cioccolato: morbida, cioccolatosa e golosa. Un dolce difficile da replicare in versione vegan, la sua particolarità è la quasi totale assenza di farina o amidi, la struttura del dolce è data dall’alto contenuto di uova. Le versioni vegan riescono solo ad avvicinarci alla consistenza dell’originale e sarà davvero impossibile ritrovare le sensazioni gustative del dolce classico. Personalmente non lo ritengo un difetto, mi piace sperimentare e creare dolci nuovi e con nuovi e golosi punti di forza. Le Capresi di castagne e cioccolato sono nate proprio con questo scopo: ritrovare la…