Quinoa al pesto di cavolo nero

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di quinoa 500 gr di cavolfiore viola mondato un cucchiaio di capperi 100 gr di cavolo nero mondato 50 gr di tofu 10 nocciole tostate 20 ml di olio extravergine di oliva + 2 cucchiai 1/2 cucchiaino di sale marino integrale Procedimento: 1 – Dopo aver lavato la quinoa, cuocila in pentola con due cucchiai di olio extravergine di oliva e il doppio del volume della quinoa di acqua salata, dal  bollore a fuoco basso per 10 minuti. A fine cottura spegni e lascia riposare. 2 – Cuoci al vapore il cavolfiore per 10…