Frittelline al cocco

Quando si scopre la perfezione bisogna farne tesoro…   Mentre realizzavo i Churros vegan e senza glutine, una lampadina si è accesa, gli occhi si sono illuminati, le labbra si sono allargate in un sorriso soddisfatto  e….. ecco Le Frittelline al cocco. L’impasto dei Churros è perfetto, modellabile, plastico e velocissimo da realizzare, utilizzando la farina di riso come base è bastato aggiungere una piccola quantità di farina di cocco, dolce e friabile e zucchero di cocco per ottenere delle strepitose frittelle dolci, morbide e… dalla consistenza perfetta. La frittura delle Frittelline al cocco è veloce,  risultano leggere e digeribili….