Tofu di ceci

Mi sono imbattuta per caso in questa preparazione e… … dopo pochi giorni eccomi alle prese con il Tofu di ceci. Non sono del tutto convinta che sia appropriato definirlo tofu, ma non è neanche totalmente scorretto; per Tofu si intende il risultato della cagliatura del “latte” di soia, in questo caso il procedimento è uguale, ma anzichè il “latte” di soia la base è il “latte” di ceci. Vorrei evitare equivoci e polemiche, la definizione Tofu di ceci è la più semplice e diretta per offrire una immediata descrizione del risultato di questo semplice procedimento. Per ottenere il “latte”…