Insalata di tofu con sedano e noci

Questa insalata di tofu con sedano e noci è la mia rivisitazione in chiave vegetale di un tradizionale antipasto tipico Piemontese, uno di quelli che, nelle merende sinoire non può certo mancare. La merenda sinoira è un’usanza antica, caratteristica del Piemonte, il suo nome deriva da sina ossia cena, in dialetto. Veniva praticata dai contadini durante le loro interminabili giornate di lavoro estivo, o nel periodo della vendemmia, quando fra le 17/18 dovevano rifocillarsi per poter lavorare fino al calar del sole. Ovviamente venivano utilizzate le materie prime semplici e nutrienti che si avevano a disposizione. Un’insalata fresca e gustosa…