Tortine soffici all’albicocca

Le tortine soffici all’albicocca sono una vera meraviglia per gli occhi e per il palato! Un dolce ottimo per la colazione o la merenda estiva, dal gusto non eccessivamente dolce, adatto quindi anche ai più piccini! L’unica accortezza che consiglio per la realizzazione, è quella di scegliere albicocche molto mature, in quanto altrimenti in cottura conferirebbero un gusto finale un pochino aspro. Io ho utilizzato le albicocche di Valeggia, presidio Slow food, tipico della mia terra, del quale vado molto, molto fiera! Per intenderci, sono la varietà con tanti puntini, che se coltivata nell’entroterra di Savona, da veramente il meglio…