Risotto vegan alla barbabietola

Ingredienti per 4 persone ​ 380 gr di riso integrale 200 gr di porri 200 gr di barbabietola fresca 3 cucchiai di lievito alimentare in scaglie 6 cucchiai di olio extravergine di oliva 3 cucchiai di panna di soia sale un pizzico di assafetida Procedimento Fai soffriggere i porri affettati sottilmente in tre cucchiai di olio evo sul fondo di una pentola a pressione, aggiungi il riso e ricopri con il doppio del volume (del riso) di acqua, aggiungi il sale e l’assafetida, mescola bene e chiudi la pentola, facendo cuocere per 15 minuti dal fischio. Nel frattempo monda e…